Capitán Bahía: una pequeña cocina de mar escondida entre arte y jardines
No hace falta ver el océano para sentir que acabas de llegar a la costa. Escondido dentro de Galería Solar, Capitán Bahía parece una pequeña cocina marinera que se coló entre talleres creativos, plantas y rincones llenos de arte. Aquí no hay una carta interminable ni platos que buscan impresionar con demasiadas vueltas: el protagonista es el producto del mar y la idea de servirlo fresco, sencillo y con carácter panameño. La propuesta gira alrededor de ceviches, pescados y mariscos preparados de manera directa. Uno de sus sabores más particulares es el ceviche de maracuyá, donde la acidez del pescado encuentra el dulzor tropical de la fruta. También aparecen preparaciones como empanadas de camarón, pescado entero frito con patacones, sashimi y almejas, dependiendo de la disponibilidad.
Del mar al plato, sin disfrazarlo demasiado
Parte de la personalidad de Capitán Bahía está precisamente en su sencillez. La carta es breve y deja que cada ingrediente tenga espacio para destacar. El pescado llega dorado y crujiente; los patacones aportan ese acompañamiento familiar de las mesas panameñas; y los ceviches mantienen la frescura y la acidez que uno espera de una buena parada marinera.
El escenario termina de hacerlo diferente. Las mesas se integran al patio de Galería Solar, rodeadas de vegetación, diseño y proyectos independientes. Puedes llegar buscando una exposición o una tienda y terminar sentado con un ceviche frente a ti, escuchando el movimiento tranquilo del patio.
Capitán Bahía no intenta convertir el mar en algo sofisticado: lo lleva a la mesa como debería llegar —fresco, sabroso y sin complicaciones— dentro de uno de los rincones más creativos del barrio.
