El Enemigo

Hay enemigos de los que uno no quiere escapar

El Enemigo tiene dos maneras de conquistarte. Abajo, el ambiente es más íntimo: luces tenues, madera oscura, copas sobre la mesa y esa sensación de que la noche apenas comienza. Arriba, el rooftop cambia por completo el escenario y abre la cena hacia el cielo y el skyline de Ciudad de Panamá. Dos ambientes distintos, pero con la misma intención: hacer que sentarse a comer se sienta como parte del plan y no simplemente como una pausa entre una actividad y otra.

Es un lugar que funciona especialmente bien cuando quieres que la cena tenga un poco de misterio y otro poco de romance. Puedes comenzar la noche con una copa en un espacio más reservado y terminarla arriba, con música, aire libre y las luces de la ciudad apareciendo detrás de la mesa. No necesita exagerar el romanticismo; el escenario ya hace bastante por sí solo.

El fuego tiene la última palabra

La cocina deja claro rápidamente por qué se presenta como steakhouse. El ribeye, la entraña y cortes de gran formato como el tomahawk de 32 onzas convierten la parrilla en uno de los protagonistas del restaurante. Pero hay algo interesante: El Enemigo no obliga a que toda la experiencia gire alrededor de la carne. Su conocido Insignia Tuna Tartar, el tiradito de hamachi, el pulpo al grill y los tacos de ribeye permiten que la mesa se construya poco a poco, compartiendo sabores antes de llegar al plato principal.

Y entonces están los cócteles. Aquí no se sienten como una simple bebida que acompaña la comida, sino como parte de esa transición entre cena y noche. Una copa puede llegar mientras todavía estás probando el último bocado, la conversación continúa y, si estás en el rooftop, la ciudad comienza a encenderse alrededor. Quizás ahí se entiende finalmente el nombre.

El enemigo no es el fuego de la parrilla, ni el cóctel que pide una segunda ronda, ni siquiera ese postre que jurabas que no ibas a ordenar. El verdadero enemigo es el reloj cuando te recuerda que la noche tiene que terminar. Porque en El Enemigo, sentarse a cenar puede ser fácil; lo difícil es encontrar una buena razón para levantarse de la mesa.